En vue d'améliorer sa flotte de voiliers de location, déjà exceptionnelle, Escoffier, skipper professionnel très connu et fondateur de la société Étoile Marine Croisières, a décidé de donner une seconde vie à un voilier mythique et prestigieux qu'il possède. Il s'agit d'un sloop simple coque de 14m conçu par Cornu (célèbre architecte naval français). L'intérieur, le mât et les voiles doivent être entièrement refaits. Seule la coque sera conservée même si elle devra être réparée.
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